PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

Lucas de Avila Vicente, Luíza Colombo Laureano, Marco Antonio Dagostim Heleodoro, Miguel Zaccaron Machado, Raíssa Gomes Nunes, Samira Dagostim Oenning, Luciane de Oliveira

Resumo


O amido é um carboidrato do tipo polissacarídeo e é a principal
substância de reserva energética (de glicose) de plantas e algas. Dessa forma,
não o encontramos em alimentos de origem animal. Para testar essa
afirmação, realizou-se um experimento prático de identificação do amido em
alimentos. Em cada recipiente, colocar uma pequena quantidade de cada
alimento, tais como batata crua, farinha, arroz cru, arroz cozido, pão, frutas,
leite e café. Assim, foi comparada a coloração de cada uma das amostras com
a de sal e a de amido de milho. Como o primeiro não contém amido e,
obviamente, o segundo contém, ambos serviram de parâmetros indicativos de
presença/ausência dessa molécula. Conclui-se que as práticas experimentais
são metodologias que auxiliam no processo de ensino aprendizagem e
complementam o trabalho que se desenvolve em sala de aula tornando o
ensino das ciências mais dinâmico, divertido e mais fácil de assimilar.


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