RELATO DE EXPERIÊNCIAS DO PROGRAMA DE EXTENSÃO DA UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE ATRAVÉS DO “CURSO DE CULINÁRIA PROFISSIONAL E SEGURANÇA ALIMENTAR”

Abstract

O Projeto de Extensão “Curso de Culinária Profissional e Segurança Alimentar”, tem como finalidade proporcionar o desenvolvimento de ações criando alternativas voltadas a adolescentes e jovens de baixo nível socioeconômico de integrarem à sociedade e ao mercado de trabalho, com uma adequada qualificação profissional. O projeto foi realizado na Associação Beneficente ABADEUS, localizada no bairro Cristo Redentor - Criciúma, SC. Consiste na realização de aulas práticas e teóricas sobre técnicas de culinária e gastronomia, com ênfase também principalmente em segurança alimentar, visando incorporação de boas práticas na fabricação e higiene dos alimentos, conforme estabelece a ANVISA através da resolução RDC n.º 216/2004.O trabalho trata-se de um relato de experiência, que tem por objetivo apresentar as atividades e experiências realizadas com as turmas participantes do projeto durante o período de 2018/1 e 2019/2. Este projeto mostrou-se fundamental para formação e aperfeiçoamento dos participantes, com resultados positivos no desempenho dos alunos, observamos melhor entendimento sobre nutrição, higiene e boas práticas na manipulação dos alimentos. O curso acarretou ainda desenvolvimento pessoal através de habilidades como trabalho em equipe, autonomia, liderança etc. Portanto, agregou oportunidades aos jovens participantes da comunidade Cristo Redentor visando assim melhores qualificações para o mercado de trabalho, além das práticas de extensão universitária que proporcionaram a troca de saberes entre as acadêmicas e os alunos.