Análise do consumo de carne suína no município de Dom Pedrito

Autores

  • Leonardo Paz Deble Universidade Federal do Pampa
  • Thiago Antônio Beuron Universidade Federal do Pampa
  • Bárbara Pinheiro Moreira Universidade Federal do Pampa
  • Lilian Ribeiro Kratz Universidade Federal do Pampa
  • Mariana Rockenbach de Ávila Embrapa Clima Temperado
  • Shirley Grazieli da SiIlva Nascimento Universidade Federal do Pampa

DOI:

https://doi.org/10.18616/rdsd.v6i1.5700

Resumo

A carne suína é uma das mais antigas formas de alimentação humana, tendo em vista que a espécie foi domesticada há 5000 a.c., na China e em outras regiões da Ásia. A sua natureza de caráter adaptável, porte e rusticidade permitiram a fácil domesticação, que foi anterior a de outros animais, como por exemplo, os bovinos. O atual estudo tem como base a análise do consumo de carne suína no Brasil, que está abaixo da média mundial e de outros países no ranking de grandes produtores desse alimento. Tendo isso em vista, é possível que haja restrições por parte dos consumidores relacionadas a esse tipo de carne, alguns fatores serão avaliados nesse trabalho, abordando essa problemática. O presente artigo tem como objetivo principal analisar o comportamento dos consumidores e os possíveis fatores que restringem o consumo de carne suína no município de Dom Pedrito, RS. Para o levantamento dos dados, foi utilizado um questionário elaborado no site Survey Monkey, software desenvolvido para coleta de dados em pesquisas. Após aplicação dos questionários, foi possível, através dos dados, elucidar algumas questões sobre o consumo de carne suína em Dom Pedrito, RS, sendo que foi respondido um total de 101 questionários. Após análise e discussão dos dados obtidos, foi possível avaliar que o consumo de carne suína em Dom Pedrito, RS, no grupo de consumidores não é influenciado por possíveis restrições de consumo, tais como, ser um alimento com alto teor de gordura, de difícil digestão entre outros. Mas sim, é consequência do hábito de consumo e forte influência da cultura local, onde a preferência é dada a outras proteínas, como carne bovina e ovina.

Palavras-Chave: Alimento de origem animal, fonte de proteína, suínos.

Analysis of pork consumption in the city of Dom Pedrito, Brazil

ABSTRACT
Pork is one of the oldest forms of human food, since the species was domesticated 5000 BC in China and other parts of Asia. Its adaptive nature, size and rusticity allowed for easy domestication, which was earlier than other animals, such as cattle. The current study is based on the analysis of pork consumption in Brazil, which is below the world average and other countries in the ranking of large producers of this food. Considering this, it is possible that there are restrictions on the part of the consumers related to this type of meat, some factors will be evaluated in this work, addressing this problem. The main objective of this article is to analyze the behavior of consumers and the possible factors that restrict pork consumption in the municipality of Dom Pedrito, RS. In order to collect the data, a questionnaire was used in the Survey Monkey site, software developed for data collection in surveys. After applying the questionnaires, it was possible, through the data, to elucidate some questions about pork consumption in Dom Pedrito, RS, and a total of 101 questionnaires were answered. After analyzing and discussing the data obtained, it was possible to evaluate that the pork consumption in Dom Pedrito, RS, in the consumer group is not influenced by possible consumption restrictions, such as being a high fat food, difficult digestion among others. But it is a consequence of the habit of consumption and strong influence of the local culture, where preference is given to other proteins such as beef and sheep.

Keywords: Food of animal origin, protein source, pigs.

Biografia do Autor

Leonardo Paz Deble, Universidade Federal do Pampa

Possui graduação em Ciências Biológicas (Licenciatura Plena) pela Universidade da Região da Campanha (2002), Mestrado (2004) e Doutorado (2007) em Ciências Florestais pela Universidade Federal de Santa Maria. Foi um dos fundadores do revista Científica Balduinia (2005), editada pela Universidade Federal de Santa Maria e também faz parte do "Núcleo de pesquisas botânicas Balduíno Rambo" da Universidade Federal de Santa Maria. Atualmente é Coordenador Acadêmico do campus Dom Pedrito e professor da Universidade Federal do Pampa, além de atuar como coordenador do projeto Biomas (EMBRAPA/CNA/FAPED), tem direcionado seus estudos para o inventário, valoração, manejo e sustentabilidade de ecossistemas campestres na América do Sul. também tem realizado estudos taxonômicos com Iridaceae e Asteraceae e florística de Vegetação Campestre.

Thiago Antônio Beuron, Universidade Federal do Pampa

Diretor do Campus de Dom Pedrito da Universidade Federal do Pampa (Unipampa). Professor Adjunto, área Administração. Docente Permanente no Programa de Programa de Pós-Graduação em Administração (PPGA - Unipampa), Campus Santana do Livramento. Possui Doutorado em Administração pelo Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal de Santa Maria - PPGA - UFSM (2016), participou do Programa Institucional de Bolsas de Doutorado Sanduíche no Exterior - PSDE, na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra - FEUC, Portugal (2015). É Mestre em Administração pelo PPGA - UFSM (2012). Bacharel em Administração pela Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO - PR (2009). Tem experiência na área de Administração, ênfase em Gestão Organizacional e Sustentabilidade. É líder do Grupo de Estudos e Pesquisas Gestão em Agronegócio e Desenvolvimento Rural - GEADER. Participa dos grupos de pesquisa: Grupo de Pesquisa Ecoinovar (UFSM) e do Grupo de Pesquisa em Gestão e Organizações Coletivas (UFSM). Assessor Editorial e revisor de periódicos na área. Registro CFA/CRA RS-050560/O. Página em atualização. Site: https://www.thiagobeuron.org/

Bárbara Pinheiro Moreira, Universidade Federal do Pampa

Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Pampa - Campus São Gabriel (2019). Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito (2015), Pós-graduação em Produção Animal com ênfase em monogástricos (2017).

Lilian Ribeiro Kratz, Universidade Federal do Pampa

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (1998), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Pelotas (2001) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005). Atuou como professora assistente na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, de 2005 a 2009, principalmente nas áreas de produção zootécnica e agroindústria. Atualmente é professora adjunta na Universidade Federal do Pampa, Campus Dom Pedrito, na área de Produção de aves, Produção de suínos e Nutrição animal básica.

Mariana Rockenbach de Ávila, Embrapa Clima Temperado

Possui graduação em Tecnologia em Agropecuária pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2010). Na graduação recebeu a bolsa de Iniciação Científica do CNPq para trabalhar com pesquisa nas áreas de Nutrição animal e Forrageiras na Embrapa Pecuária Sul. É Mestre em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2012). Trabalhou durante um ano no Departamento de Ecologia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (bolsa DTI-C/CNPq) no projeto Rede de sítios de pesquisa ecológica de longa duração nos campos dos biomas Pampa e Mata Atlântica. É Doutora em Zootecnia - Departamento de Plantas Forrageiras: Área de concentração Melhoramento genético de plantas forrageiras - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Participou do Programa Institucional de Doutorado Sanduíche no Exterior pela CAPES na Universidad Pública de Navarra e no Instituto de Agrobiotecnología em Pamplona, Espanha, nas áreas de fisiologia vegetal e melhoramento genético de plantas. Trabalhou durante um ano como docente no Curso de Agronomia do Instituto de Desenvolvimento Educacional de Bagé (Faculdade IDEAU) ministrando disciplinas de Genética Agrícola, Melhoramento Genético de Plantas, Nutrição Animal e Bromatologia. Foi docente por dois anos, com término de contrato em março de 2019, nos Cursos de Tecnologia em Agronegócio e Enologia da Universidade Federal do Pampa, Campus Dom Pedrito, ministrando os componentes de Comercialização de Produtos Agropecuários, Cadeias Produtivas Agrícolas, Contabilidade no Agronegócio, Fundamentos de Administração e Administração do Agronegócio. Realizou um pós-doutorado na Faculdade de Agronomia da Universidad de Buenos Aires (UBA) na área de Genética Agrícola. Comparticipou de uma pasantía posdoctoral no Instituto Nacional de Investigación Agropecuária do Uruguay, INIA La Estanzuela, na área de plantas forrageiras. É integrante do Núcleo de estudos e pesquisa em Agroecologia e Manejo e Conservação do Solo- NASol da Universidade Federal do Pampa, campus Dom Pedrito, RS. Atuou como pesquisidora visitante no Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) de Osorno, Chile, no Grupo de Pesquisa intitulado Meio Ambiente e Pecuária Sustentável com ênfase em Fertilizantes foliares em pastagens. Realizou uma pasantía pos doctoral no Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Bariloche, Argentina, com término em novembro de 2019, nas temáticas de pastagens naturais, qualidade forrageira e nutrição animal.

Shirley Grazieli da SiIlva Nascimento, Universidade Federal do Pampa

Professora Adjunta na Universidade Federal do Pampa. Coordenadora do Núcleo de Estudos e Pesquisa em Agroecologia e Manejo e Conservação do Solo. Professora colaboradora do Programa de pós graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais. Membro do Núcleo de Pesquisa e Extensão em Agroecologia e Políticas Públicas para Agricultura Familiar (NUPEAR/UFPel). Pós Doutora pelo Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais (2016). Doutora pelo Programa de Pós- Graduação em Sistemas de Produção Agrícola Familiar. Mestre em Agronomia também pelo Programa de Pós- Graduação em Sistema de Produção Agrícola Familiar, na linha de pesquisa de Desenvolvimento Rural Sustentável (2009). Especialista em Educação Ambiental pela Cesusc/SC (2008). Graduada em Tecnologia Ambiental ? com Ênfase em Saneamento Ambiental pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Pelotas (2005). Graduada no Programa Especial de Formação Pedagógica também pelo CEFET (2007). Possui experiência na área de Agroecologia, Agricultura Familiar, Educação Ambiental, atuando nas seguintes vertentes: segurança alimentar e nutricional, educação alimentar, políticas públicas, consumo social de alimentos e educação ambiental.

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Publicado

30-04-2020

Como Citar

DEBLE, L. P.; BEURON, T. A.; MOREIRA, B. P.; KRATZ, L. R.; ÁVILA, M. R. de; NASCIMENTO, S. G. da S. Análise do consumo de carne suína no município de Dom Pedrito. Desenvolvimento Socioeconômico em Debateㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ, [S. l.], v. 6, n. 1, p. 91–111, 2020. DOI: 10.18616/rdsd.v6i1.5700. Disponível em: https://periodicos.unesc.net/ojs/index.php/RDSD/article/view/5700. Acesso em: 19 maio. 2024.

Edição

v. 6 n. 1 (2020): Revista Desenvolvimento Socioeconômico em Debate

Seção

Artigos Livres

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